牛排
1、牛排解冻，正常后弄干，橄榄油、胡椒碎、粗盐伺候，腌制15分钟；2、热锅，大火，每面15秒左右即可，弄出血水，迷迭香、不薄皮的蒜上去；3、黄油伺候，小火，往上面淋4、也就几十秒，然后取出肉封边5、淀粉、红酒/高汤、黄芥末、胡椒？勾芡制作酱汁，这个讲究比较多，看自己了；这是最简单了一味了；不用单独起锅主要是；6、切好...
牛肉
食谱标签。
泰国菜-椰香米配熟牛肉沙拉
1、椰香米：泰国香米，量你自己看海南椰汁，量和平时煮米饭一样，当水用就好加适量的盐香茅2-3根，煮完之后扔了；------------------------------2、摆盘芒果肉，香黄花片，红椒------------------------------3、酱汁生抽若干、菜籽油或者调和油若干姜若干、蒜若干、香菜...
泰式绿咖喱牛肉v2.0
1、牛肉200g左右白胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、淀粉，腌制15分钟略去细节2、茄子切条，焯水3分钟，吖去水分备用三色椒切条，焯水一分钟，备用酸笋切条或片，清洗备用罗勒叶，20g左右小米椒2-3根，切碎还需要冰糖、鱼露、椰汁、椰浆、绿咖喱、以及青柠；3、中火，60ml橄榄油热锅，迅速加入400-500ml的椰汁➕椰浆，煮...
低温慢煮牛排?
今天选了一块最最廉价的冷冻牛排🥩来实验1、牛排解冻1小时，去水胡椒碎➕盐➕初榨橄榄油腌制10分钟2、迷迭香洗净，大蒜3瓣左右3、真空机密封三次，注意⚠️封口时间要有间隔；4、低温慢煮机1-1:30小时左右，55-57度慢煮5、拆袋6、平底锅大火，热锅后每面煎焦黄上色7、同时加入带血水的蒜和迷迭香，下半场加黄油提香味...
豆角炒牛肉
1、牛肉洗净，去血水，去水分料酒（无盐、无八角的黄酒）少许，盐、少量生抽、大量胡椒粉、淀粉，腌制10分钟；备用；2、豆角去两头，切段，焯水，水中加盐，几滴油，备用，3分钟左右；切记这玩意有毒，要弄熟；3、热锅，中火下油，下肉，两面白，弄出来，装盘，备用；4、煮豆角热水，加盐少许，取出备用；5、热锅，中火蒜末、辣椒、花...
泡椒肥牛
1、牛肉300-400g，简单焯水，（为了去除血，请洗净）用潮汕吃法处理一下牛肉，15秒左右即可捞出备用2、金针菇洗净，撕开，不要看量多，其实一焯水就没多少了焯水一分钟，可以用加盐法3、西红柿酱基本就是西餐做法大的西红柿一个，小的3-4个十字切，焯水15秒到25秒都行捞出剥皮，切开去籽，讲究人的话然后加入料理机打碎，...
卤牛肉
这个是从越南河粉里直接收取出来的....味道还是很不错的，制备好了可以吃好几天1、牛腱子肉大火开后捞出洗净放入炖锅，大火弄开，撇去浮沫【转小火】盖上锅盖，搞一个小时；========================2、香料包：小茴香一勺、白胡椒一勺、八角6-8个、白果2个、桂皮2个；组成香料包，第一步到位之后，下热锅...
胡萝卜烧牛肉
1、备料胡萝卜切块，焯水卤牛肉切丁2、开锅下油，放入牛肉块，少许盐和胡椒调味上色后即可出锅再上油爆香蒜片、姜片、八角、花椒，然后放入牛肉放入刚才胡萝卜的焯水少许再放入蚝油和老抽上色小煮几分钟（因为肉早就熟了）然后放入焯水过的胡萝卜（反正我是煮了3/5分钟了）煮开，收水撒入葱花调味出盘
惠灵顿牛排--增加了分子料理的部分，待改进
1、材料法式咸酥皮两张（买现成的就好了）这是20cm的，其实并不大帕尔玛火腿，5-8片，我用了大约70g的帕玛尔火腿菲力牛排，600g，99块钱，6块，基本上只是一块，100-150g左右的牛里脊而已蒜若干褐菇，牛排菇，两大个全部都用完了蒜黄芥末海盐黑胡椒黑松露保鲜膜提前说一下，这个菜的时间量级大约需要3个小时2、制...
彩椒牛排披萨
1、披萨酱西红柿、洋葱、蕃茄酱、橄榄油、糖、盐、黑胡椒自己想一下就知道是啥了2、面团高粉：130g盐：2g糖：4g酵母：3g水：90g黄油：10g搅拌后做个一发，然后烤箱40分钟，40度左右二发2倍大小左右拿出来去气泡，醒15分钟一分为二摊平，在6寸盘子里3、备料和摆盘一层批萨酱一层马苏丽苏青椒和牛肉，牛肉粒就用牛排...